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Da Hong Pao gehört zu den sagenumwobensten Tees Chinas. Der Name bedeutet Grosse Rote Robe – ein Felsen-Oolong aus den Wuyi-Bergen in der Provinz Fujian.
Wuyi ist UNESCO-Welterbe. Das felsige, mineralreiche Terrain erzeugt yan yun (Felsrhythmus) – eine mineralische, an Petrichor erinnernde Qualität im Nachgeschmack. Die ursprünglichen Mutterbäume werden nicht mehr kommerziell geerntet. Moderner Da Hong Pao stammt von vermehrten Stecklingen oder Mischungen verwandter Wuyi-Kultivare.
Teiloxidation (30–60 %) gefolgt von Röstung. Leichte Röstung: blumig und fruchtig. Mittlere Röstung: warm, geröstet, karamellisiert mit mineralischem Nachgeschmack (klassisches Profil). Starke Röstung: dunkler, erdiger, komplexer. Den Röstgrad zu verstehen ist beim Kauf von Da Hong Pao wichtig.
Bernsteinfarbene bis tiefe Mahagoni-Farbe. Warmes, holziges, leicht süsses Aroma. Geröstetes Getreide, mineralische Tiefe, getrocknete Steinfrüchte. Der Felsrhythmus zeigt sich am deutlichsten im Nachgeschmack.
Gongfu (empfohlen): 5–8 g auf 100 ml, 90–95 °C, erster Aufguss 30–45 Sekunden, pro Runde 10–15 Sekunden mehr. 6–8 Aufgüsse möglich. Westlich: 3 g auf 200 ml, 2–3 Minuten. Ein kurzes Abspülen vor dem ersten Aufguss ist üblich.
Sehr günstiger Da Hong Pao hat wenig echten Wuyi-Bezug. Mittleres Preissegment (20–60 €/100 g) von Spezialanbietern bietet echten Charakter. Achte auf klare Beschreibungen zu Verarbeitung und Röstgrad.
Luftdichter Behälter, vor Licht und Gerüchen geschützt. Gerösteter Da Hong Pao lässt sich gut 12–18 Monate lagern.
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