Kräutertees für den Abend: ein umfassender Ratgeber

Es hat einen Grund, warum so viele Menschen am Ende eines langen Tages zu Tee greifen. Nicht zu Kaffee, nicht zu Wasser, nicht zu Saft – zu Tee. Eine warme Tasse in den Händen zu halten, den Dampf einzuatmen und den ersten langsamen Schluck zu nehmen: Das ist ein Erlebnis, das andere Getränke so nicht bieten.

Vieles davon läuft über die Sinne: der Duft, die Wärme, der Geschmack und die kleine Routine, eine Tasse zuzubereiten, die Teetrinker seit Jahrhunderten zu schätzen wissen.

Bei Valley of Tea beziehen und verkosten wir seit über fünfzehn Jahren Tee. Dieser Ratgeber stützt sich auf diese Erfahrung. Er stellt die Kräutertees vor, die am häufigsten abends getrunken werden: wie sie schmecken, wie du sie richtig aufbrühst und wie du dir mit ihnen eine Abendroutine schaffst. Gesundheitsversprechen gibt es hier keine – nur Herkunft, Geschichte, Geschmack und das, was praktisch sinnvoll ist.

Was eine Abendtasse ausmacht

Drei Dinge prägen eine Abendtasse: Geschmack und Duft des Tees selbst, die Wärme des Getränks und das Zubereiten und Trinken an sich.

L-Theanin: eine Aminosäure im echten Tee

L-Theanin ist eine Aminosäure, die fast ausschließlich in der Pflanze Camellia sinensis vorkommt – also in echten Tees wie Grüntee, Schwarztee, Weißem Tee und Oolong. Sie trägt zu dem herzhaften, an Brühe erinnernden Geschmack bei, den man oft als Umami bezeichnet. Teetrinker bemerken sie meist am deutlichsten in japanischen Grüntees, wo sie die Tasse abrundet und Bitterkeit mildert.

Der L-Theanin-Gehalt hängt von der Teesorte ab. Beschattete Tees wie Matcha und Gyokuro enthalten die höchsten Konzentrationen, weil die Beschattung die Bildung von Aminosäuren in den Blättern steigert. Eine normale Tasse grüner Tee enthält etwa 20 bis 30 Milligramm L-Theanin. Eine Schale Matcha kann je nach Qualitätsstufe und Zubereitung deutlich mehr enthalten.

Kräutertees – Kamille, Lavendel, Zitronenmelisse und die anderen, die weiter unten vorgestellt werden – enthalten kein L-Theanin, weil sie nicht aus der Pflanze Camellia sinensis gewonnen werden. Ihr Charakter beruht auf ganz anderen Inhaltsstoffen.

Wärme in der Tasse

Ein warmes Getränk ist ein anderes Erlebnis als ein kaltes. Die Wärme hebt den Duft aus der Tasse, sodass du den Tee riechst, bevor du ihn schmeckst. Viele Teetrinker sagen, dass die Wärme selbst zu dem gehört, was sie an Tee mögen – unabhängig von den Inhaltsstoffen in der Tasse. Das ist ein Grund, warum die meisten Abendtees heiß getrunken werden.

Sich Zeit zum Aufbrühen nehmen

Tee aufzubrühen geht nicht im Handumdrehen. Du erhitzt Wasser, misst Blätter oder Blüten ab, lässt sie eine bestimmte Zeit ziehen, gießt ab und wartest, bis der Tee trinkwarm ist. Diese erzwungene Pause – auch wenn sie nur fünf Minuten dauert – unterbricht das Tempo, in dem du gerade unterwegs warst.

Viele Menschen nutzen kleine, feste Abläufe, um das Ende des Arbeitstages zu markieren. Die Teezubereitung passt ganz natürlich in dieses Muster.

Kräutertees für den Abend im Porträt

Kamille

Kamille gehört zu den weltweit am meisten getrunkenen Kräutertees und ist der Tee, an den die meisten zuerst denken. Sie wird aus den getrockneten Blüten von Matricaria chamomilla (Echte Kamille) hergestellt. In praktisch jeder europäischen Kultur wird Kamille seit Jahrhunderten am Abend getrunken.

Unsere Echte Kamille beziehen wir aus Ägypten und Kroatien. Die beiden Herkünfte ähneln sich im Charakter, sind aber nicht identisch – die kroatische Kamille ist etwas süßer, die ägyptische erdiger. Beide haben die vertraute apfelsüße, leicht blumige Basis und einen Abgang nach Honig und Heu. Kamille ist von Natur aus koffeinfrei.

Zubereitung: Nimm ein bis zwei Esslöffel ganze getrocknete Blüten pro Tasse (250 ml). Übergieße die Blüten mit frisch aufgekochtem Wasser (95 °C) und lass sie fünf bis sieben Minuten ziehen; decke die Tasse dabei ab, damit die flüchtigen Öle nicht entweichen. Die längere Ziehzeit bringt mehr Tiefe hervor – Kamille verzeiht viel und wird selten bitter.

Lavendel

Lavendeltee wird aus den getrockneten Blütenknospen von Lavandula angustifolia hergestellt. Die Aromastoffe Linalool und Linalylacetat geben Lavendel seinen unverwechselbaren Duft und werden auch in der Parfümherstellung vielfach eingesetzt. Viele Teetrinker stellen fest, dass allein der Duft den Raum erfüllt, noch bevor sie den ersten Schluck nehmen.

Der Geschmack ist intensiv blumig und leicht parfümiert. Lavendel ist ein kräftiges Kraut – schon eine kleine Menge genügt. Zu viel davon schmeckt seifig und überdeckt alles andere.

Zubereitung: Nimm ein bis zwei Teelöffel getrocknete Lavendelblüten pro Tasse. Gieße Wasser mit etwa 95 °C auf und lass den Tee vier bis fünf Minuten ziehen. Probiere nach vier Minuten – Lavendel wird schnell intensiver, und wie blumig man die Tasse mag, ist sehr unterschiedlich. Viele trinken Lavendel lieber gemischt mit Kamille oder Zitronenmelisse als pur.

Zitronenmelisse

Zitronenmelisse (Melissa officinalis) gehört wie die Minze zur Familie der Lippenblütler und hat einen frischen, zitrusbetonten Duft, der sie sofort von anderen Abendkräutern unterscheidet. In Europa wird sie mindestens seit dem Mittelalter angebaut, als sie neben Kamille und Baldrian in Klostergärten wuchs. Karmelitermönche verarbeiteten sie in ihrem bekannten Karmelitergeist, einem destillierten Kräutergeist, der über Jahrhunderte hergestellt wurde.

Teetrinker beschreiben Zitronenmelisse als frisch und spritzig – eine leichtere Tasse als die schwereren, erdigeren Kräuter.

Zubereitung: Nimm einen Esslöffel getrocknete Zitronenmelissenblätter pro Tasse oder eine kleine Handvoll frische Blätter, wenn du sie selbst anbaust. Gieße Wasser mit 95 °C auf und lass den Tee fünf bis sieben Minuten ziehen. Zitronenmelisse eignet sich auch sehr gut als Eistee – setze sie über Nacht im Kühlschrank kalt an, dann bekommst du ein klares, zitrusbetontes Ergebnis.

Passionsblume

Passionsblumentee (Passiflora incarnata) ist weniger bekannt als Kamille und stammt von einer Kletterpflanze, die in Amerika heimisch ist, vor allem im Südosten der Vereinigten Staaten. Die indigenen Völker dort kannten sie lange, bevor sie nach Europa kam, wo sie seitdem in Gärten wächst.

Der Geschmack ist mild und leicht grasig, mit einer zarten Süße. Sie gehört zu den neutraleren Abendkräutern und lässt sich deshalb leicht in Mischungen einbauen.

Zubereitung: Nimm ein bis zwei Teelöffel getrocknete Passionsblume pro Tasse. Übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie acht bis zehn Minuten ziehen – Passionsblume braucht eine längere Ziehzeit als die meisten Kräutertees. Der Tee ist hell in der Farbe und sanft im Geschmack.

Baldrianwurzel

Baldrian (Valeriana officinalis) ist das geschmacksintensivste Kraut auf dieser Liste und hat in Europa eine lange Geschichte. Schon die alten Griechen kannten die Pflanze, und seitdem wird sie überall auf dem Kontinent angebaut.

Ganz ehrlich: Baldrian schmeckt nicht gut. Der Geschmack ist erdig, muffig und ziemlich eigenwillig – wohlwollend als „holzig“ beschrieben, weniger wohlwollend als Erinnerung an alte Socken. Der Geruch ist noch gewöhnungsbedürftiger. Die meisten erfahrenen Teetrinker verwenden Baldrian in Mischungen statt pur, zusammen mit süßeren Kräutern, die seinen Geschmack überdecken.

Zubereitung: Nimm einen Teelöffel getrocknete Baldrianwurzel pro Tasse. Übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie zehn bis fünfzehn Minuten ziehen. Baldrianwurzel ist dicht und holzig – sie braucht Zeit und volle Hitze, um ihr Aroma richtig abzugeben. Etwas Honig, Kamille oder Pfefferminze in der Tasse macht den Tee deutlich besser trinkbar.

Rooibos

Rooibos (Aspalathus linearis) wird traditionell nicht zu den oben genannten Kräutern gezählt – er ist ein koffeinfreier Aufguss aus Südafrika mit ganz eigener Identität. Trotzdem gehört er in diesen Ratgeber, weil viele Teetrinker ihn als ihren Standardtee für den Abend nutzen. Er hat Körper, Tiefe und eine natürliche Süße und schmeckt dadurch runder und voller, als es leichtere Kräutertees manchmal tun.

Unser grüner Rooibos schmeckt warm und leicht süß, mit Noten von Vanille, Karamell und einer sanften Nussigkeit. Er hat genug Struktur, um auch Milch zu vertragen, und ist damit abends ein brauchbarer Ersatz für Schwarztee, wenn Koffein nicht infrage kommt.

Zubereitung: Nimm ein bis zwei Teelöffel Rooibos pro Tasse. Übergieße ihn mit kochendem Wasser und lass ihn fünf bis sieben Minuten ziehen. Rooibos verträgt auch lange Ziehzeiten – selbst nach zehn oder fünfzehn Minuten wird er nicht bitter. Das macht ihn sehr praktisch, wenn man abends beim Ziehenlassen die Zeit vergisst.

Eine feste Teezeit am Abend

Die oben vorgestellten Tees kommen am schönsten zur Geltung, wenn man sich abends in Ruhe Zeit für sie nimmt, statt sie nebenbei zu trinken. Bei mir sieht das ganz einfach aus: Ich setze mich an meinen Lieblingsplatz – einen bequemen Sessel mit Blick in den Garten –, lege etwas Musik auf und nehme mir Zeit für den Tee. Abends greife ich zu etwas mit wenig Koffein. Kukicha mag ich besonders: Er wird hauptsächlich aus Stielen hergestellt, enthält sehr wenig Koffein und schmeckt süß und vollmundig, ohne jede Bitterkeit.

Hier ein praktischer Rahmen, mit dem du deine eigene Teezeit gestaltest.

Wähle eine feste Uhrzeit. Such dir einen Zeitpunkt am Abend aus – nach dem Abendessen, wenn die Bildschirme aus sind, eine Stunde vor dem Schlafengehen – und mach ihn zu deiner Teezeit. Regelmäßigkeit zählt mehr als die genaue Uhrzeit. Die Routine wird zu einem natürlichen Zeichen für das Ende des Tages.

Brüh langsamer auf. Verwende losen Tee oder ganze getrocknete Blüten statt Teebeuteln. Miss die Kräuter ab. Sieh zu, wie das Wasser heiß wird. Gieße langsam ein. Es geht nicht darum, pingelig zu sein – sondern darum, die Pause zu verlängern. Die fünf bis zehn Minuten aktiven Aufbrühens gehören zum Erlebnis und sind nicht bloß der Auftakt dazu.

Weniger Ablenkung beim Ziehenlassen. Leg das Handy in ein anderes Zimmer. Schalte den Fernseher aus. Die Ziehzeit ist ein natürliches Zeitfenster für Ruhe – zum Lesen, zum Sitzen, um einfach nichts Bestimmtes anzuschauen. Wer sie mit noch mehr Input füllt, verfehlt den Sinn.

Trink, ohne nebenbei etwas anderes zu tun. Setz dich mit der Tasse hin. Achte auf den Duft, die Wärme, den Geschmack. So genießt du ihn am einfachsten, denn Tee ist ein echtes Sinneserlebnis, wenn du es zulässt.

Kräutermischungen für den Abend, die einen Versuch wert sind

Einzelne Kräutertees haben ihre Berechtigung, aber in Mischungen kannst du den Geschmack ausbalancieren und den Charakter verschiedener Kräuter verbinden. Ein paar Kombinationen, die gut funktionieren:

Kamille und Lavendel. Die klassische Kombination. Kamille liefert die süße, apfelige Basis, Lavendel bringt blumige Tiefe. Nimm Kamille und Lavendel im Verhältnis 3:1, damit der Lavendel nicht dominiert.

Zitronenmelisse und Passionsblume. Eine leichtere, erfrischendere Mischung. Die zitronige Frische der Zitronenmelisse hebt die milde Grasigkeit der Passionsblume. Hier passt ein Verhältnis von 1:1.

Kamille, Baldrian und Pfefferminze. Für Abende, an denen du eine kräftigere Tasse möchtest. Pfefferminze und Kamille überdecken den gewöhnungsbedürftigen Geschmack des Baldrians, und die Mischung vereint drei Kräuter, die seit Langem abends getrunken werden. Nimm zwei Teile Kamille, einen Teil Pfefferminze und einen halben Teil Baldrian.

Rooibos und Kamille. Verbindet den Körper und die Süße von Rooibos mit der blumigen Sanftheit der Kamille. Das Ergebnis ist voller als jeder der beiden Tees allein – gehaltvoll genug, um den Schwarztee nach dem Abendessen zu ersetzen.

Was du vor dem Schlafengehen besser weglässt

Wenn du spät am Abend Tee trinkst, ist das, was nicht in die Tasse kommt, genauso wichtig wie das, was hineinkommt.

Koffein ist das Offensichtlichste. Echte Tees – Grüntee, Schwarztee, Weißer Tee, Oolong, Pu-Erh – enthalten alle Koffein. Die Menge schwankt (ein leichter Weißer Tee enthält weniger als ein kräftiger Schwarztee), aber keiner davon ist koffeinfrei. Wie viel Koffein jemand am Abend noch trinken mag, ist sehr unterschiedlich.

Manche trinken auch um 20 Uhr noch Grüntee. Andere verzichten schon ab 14 Uhr auf Koffein. Kenne deine eigene Grenze und halte dich daran.

Matcha verdient besondere Erwähnung. Er enthält sowohl Koffein als auch L-Theanin, und viele trinken ihn gern tagsüber. Am Abend ist er wegen seines Koffeingehalts – pro Portion höher als bei den meisten anderen Tees – für die meisten aber keine gute Wahl für die Tasse vor dem Schlafengehen.

Yerba Mate ist kein Tee für die Schlafenszeit. Sie enthält Koffein (manchmal als „Matein“ vermarktet, was dasselbe Molekül ist) und wird traditionell tagsüber getrunken. Ihr Koffeingehalt ist gut belegt, also bleibt sie besser ein Getränk für den Tag.

Achte auf verstecktes Koffein in Mischungen. Manche „Abendmischungen“ aus dem Handel enthalten neben Kräutern auch Grüntee- oder Schwarzteeblätter. Lies die Zutatenliste. Taucht Camellia sinensis in irgendeiner Form auf, enthält die Mischung Koffein.

Deinen Abendtee finden

Es gibt nicht den einen richtigen Abendtee – nur den, der dir am meisten schmeckt. Fang mit Kamille an, wenn du diese Kategorie noch nie erkundet hast; sie ist am zugänglichsten und verzeiht beim Aufbrühen am meisten. Probiere Lavendel oder Zitronenmelisse, wenn du mehr aromatische Vielfalt möchtest. Versuch es mit Baldrianmischungen, wenn du etwas Erdigeres und Ungewöhnlicheres suchst. Greif zu Rooibos, wenn du Körper und Süße ohne Koffein möchtest.

Über Kulturen und Jahrhunderte hinweg haben Teetrinker die Zubereitung als ebenso wichtigen Teil des Tees betrachtet wie die Zutaten. Eine gut aufgebrühte Tasse eines dieser Kräuter, langsam und ohne Ablenkung getrunken, ist ein Genuss für sich. Die Wärme, der Duft, die Pause – das sind keine Nebensächlichkeiten. Genau darum geht es.

Weiterführende Artikel

• Der umfassende Ratgeber zum Teetrinken
• Der umfassende Ratgeber zu Pfefferminztee
• Der umfassende Ratgeber zu Kräutertee