Ihr Warenkorb ist leer
Ein Gaiwan ist eine Deckeltasse zum Aufbrühen von Tee. Er besteht aus drei Teilen: einer Untertasse (zum Halten), einer Schale (zum Aufbrühen) und einem Deckel (zum Abseihen und Wärmehalten). Er ist das vielseitigste und am weitesten verbreitete Aufgussgefäß in der chinesischen Teekultur und wird in Teehaus, bei Wettbewerben und im Alltag in ganz China verwendet.
Der Gaiwan hat keine beweglichen Teile, keinen Filter und keinen Mechanismus. Du kontrollierst alles selbst — Kontaktzeit mit dem Wasser, Ausgießgeschwindigkeit, Verhältnis von Blatt zu Wasser — mit deinen Händen und deiner Aufmerksamkeit. Diese Schlichtheit ist seine Stärke.
Ein Gaiwan gibt dir mehr Kontrolle als jede Teekanne. Du kannst die Ziehzeit sekundengenau anpassen, sofort ausgießen, wenn der Geschmack stimmt, und die Blätter direkt beobachten, wie sie sich entfalten. Für mich ist der Gaiwan das Aufgussgefäß Nummer eins, wenn du es mit Tee ernst meinst.
Er ist außerdem das neutralste Aufgussgefäß. Im Gegensatz zu Tonkannen fügt ein Gaiwan aus Porzellan oder Glas dem Tee nichts hinzu. Das macht ihn ideal zum Vergleichen verschiedener Tees oder für Tees, bei denen du puren, unverfälschten Geschmack willst.
Für chinesischen Tee — Oolongs, Pu-Erh, weißen Tee und chinesische Grüntees — ist ein Gaiwan die traditionelle und oft die beste Art aufzubrühen.
Für den täglichen Gebrauch ist ein Porzellan-Gaiwan mit 100-150 ml Standard. Diese Größe ist für Gongfu-Aufgüsse gedacht: mehr Blatt, weniger Wasser, kurze Ziehzeiten, mehrere Aufgüsse.
Porzellan ist das beliebteste Material. Es ist nicht porös (nimmt keine Aromen auf), leicht zu reinigen und leitet Wärme gleichmäßig. Glas-Gaiwans lassen dich die Blätter beobachten, was besonders bei Grün- und Weißtees nützlich ist. Unsere Gaiwan-Kollektion umfasst beide Materialien.
Schritt 1 — Vorwärmen. Fülle den Gaiwan mit heißem Wasser, schwenke es und gieße es dann ab. Das stabilisiert die Aufgusstemperatur.
Schritt 2 — Tee einfüllen. Gib 5-7 Gramm Blatt in den vorgeheizten Gaiwan. Bei fest gerollten Oolongs nimm die obere Grenze. Bei fluffigen weißen Tees orientiere dich eher am Volumen als am Gewicht.
Schritt 3 — Waschen (optional). Gieße heißes Wasser über die Blätter, warte 3-5 Sekunden und gieße es weg. Das weckt die Blätter auf und spült oberflächlichen Staub ab.
Schritt 4 — Erster Aufguss. Gieße heißes Wasser in den Gaiwan und beginne die Zeitmessung. Bei den meisten Tees beträgt der erste Gongfu-Aufguss 10-20 Sekunden. Kippe den Deckel leicht an und gieße die Flüssigkeit in eine Tasse ab.
Schritt 5 — Weitere Aufgüsse. Verlängere pro Runde um 5-10 Sekunden. Ein guter Oolong oder Pu-Erh ergibt 5-10 Aufgüsse.
Der richtige Griff: Platziere Daumen und Mittelfinger am Rand der Untertasse. Dein Zeigefinger liegt oben auf dem Deckel, um ihn zu fixieren. Der Deckel wird leicht gekippt, um einen Spalt zum Ausgießen zu schaffen, während die Blätter drinnen bleiben.
Der Trick ist, den Rand zu greifen, nicht den Körper. Die Wände der Schale sind heiß, aber der ausgestellte Rand bleibt kühler. Gieße entschlossen — zögere nicht mit einem vollen Gaiwan heißem Wasser in der Hand.
Oolong-Tee: Der klassische Gaiwan-Tee. Tie Guan Yin und Da Hong Pao sind ideale Gaiwan-Tees.
Pu-Erh-Tee: Gongfu-Aufgüsse mit dem Gaiwan geben dir die beste Kontrolle über die kräftigen, vielschichtigen Aromen von Pu-Erh. Zuerst waschen, dann kurze Aufgüsse.
Weißer Tee: Weißer Pfiingstrosentee entfaltet sich hervorragend im Gaiwan.
Weniger geeignet: CTC-Schwarztees, Kräutertees und Rooibos sind in einer Teekanne oder Tasse besser aufgehoben.
Ein 120-ml-Porzellan-Gaiwan, ein Fairness-Kännchen zum Abgießen und ein Tee, der dir schmeckt — mehr brauchst du nicht. Fang mit einem Oolong an — er ist fehlertolerant und zeigt die eindrucksvollste Entwicklung über die Aufgüsse hinweg.
Kommentare werden genehmigt, bevor sie angezeigt werden.