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Pfefferminztee wird aus den getrockneten Blättern von Mentha x piperita hergestellt, einem natürlichen Hybrid aus Wasserminze und grüner Minze. Er ist einer der meistgetrunkenen Kräutertees weltweit, geschätzt für sein scharfes, kühlendes Mentholaroma und seine Vielseitigkeit sowohl als eigenständiges Getränk als auch als Mischungsbestandteil.
Im Gegensatz zu vielen Kräutertees, die sorgfältige Beschaffung benötigen, um gut zu schmecken, liefert selbst durchschnittliche Pfefferminze eine erkennbare, erfrischende Tasse. Der Unterschied zwischen handelsüblicher Pfefferminze und gut angebautem, sachgerecht getrocknetem Pfefferminzblatt ist jedoch beachtenswert.
Beide gehören zur Familie der Minzen, schmecken aber recht unterschiedlich.
Pfefferminze enthält 35–45% Menthol, was ihr die starke kühlende Wirkung und den scharfen, klaren Geschmack verleiht, den man mit Minze verbindet. Sie ist intensiver und eher medizinisch im Charakter.
Grüne Minze enthält fast kein Menthol. Ihr Hauptgeschmacksstoff ist Carvon, das einen süßeren, milderen und krautigen Geschmack erzeugt. Grüne Minze ist die Minze, die in den meisten Küchen verwendet wird (denken Sie an Minzsauce, Mojitos, tabbouleh).
Für Tee eignen sich beide, sie ergeben jedoch unterschiedliche Aufgüsse. Pfefferminze ist kräftig und kühlend. Grüne Minze ist sanfter und süßer. Wenn Ihnen Pfefferminze zu intensiv ist, ist grüne Minze die mildere Alternative.
Qualitativ hochwertiges Pfefferminzblatt ist tiefgrün, nicht braun oder grau. Es sollte beim Öffnen der Verpackung stark nach Menthol riechen — ist das Aroma schwach, ist der Tee entweder alt oder schlecht getrocknet.
Am besten eignet sich für Tee Pfefferminze aus ganzen oder grob geschnittenen Blättern, nicht das Pulver oder die Fragmente, wie sie oft in Teebeuteln vorkommen. Ganze Blätter behalten mehr ätherische Öle und ergeben einen klareren, aromatischeren Aufguss. Auch die Herkunft spielt eine Rolle — in Europa angebaute Pfefferminze (Deutschland, Frankreich, Bulgarien) hat tendenziell einen höheren Mentholgehalt als tropisch angebaute Sorten.
Verwenden Sie Wasser bei 100 °C — kochend. Pfefferminzblätter sind robust und benötigen heißes Wasser, damit ihre ätherischen Öle vollständig freigesetzt werden.
5–7 Minuten ziehen lassen. Verwenden Sie 2–3 g getrocknete Blätter (etwa ein Esslöffel) pro 200 ml. Wie Kamille wird Pfefferminze bei längerem Ziehen nicht bitter, daher können Sie das Ziehen auf 10 Minuten ausdehnen, um eine stärkere Tasse zu erhalten.
Beim Ziehen abdecken. Menthol und andere flüchtige Verbindungen verdampfen mit dem Dampf. Eine abgedeckte Tasse oder Glaskanne mit Deckel hält diese Verbindungen im Sud, wo Sie sie haben möchten.
Pfefferminze lässt sich auch gut kalt ansetzen. Verwenden Sie 5–6 g pro Liter, stellen Sie das Gefäß 8–12 Stunden in den Kühlschrank, und Sie erhalten einen klaren, intensiv erfrischenden kalten Pfefferminztee — eine starke Alternative zu gesüßten Eistees im Sommer.
Pfefferminze gehört zu den vielseitigsten Mischkräutern. Sie passt natürlich zu grünem Tee (die klassische marokkanische Minztee-Kombination), Kamille (beruhigend mit mentholiger Note), Ingwer (gleichzeitig wärmend und kühlend) und Zitrone (frisch und klar).
In der marokkanischen Tradition wird Gunpowder-Grüntee kräftig mit frischer Pfefferminze und Zucker aufgebrüht. Unsere getrocknete Pfefferminze eignet sich gut für eine ähnliche Zubereitung — grünen Tee und Pfefferminze zusammen aufbrühen für einen nordafrikanischen Minztee ohne Zucker.
Pfefferminztee ist von Natur aus koffeinfrei und somit zu jeder Tageszeit geeignet. Er gehört zu den wenigen Kräutertees, die nach dem Abendessen genauso gut schmecken wie am Morgen, da Menthol ein Gefühl von Wachheit vermittelt, ohne stimulierende Wirkung.
Für einen minzaromatisierten Tee mit Koffein sorgt die Mischung von Pfefferminze mit Grün- oder Schwarztee sowohl für die Mentholfrische als auch für das gewünschte Koffein.
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