Warm, erdig und nussig, mit sanft pfeffrigem Biss und einer weichen Zitrusnote: Dieser Kreuzkümmel bringt ein kräftiges Aroma und eine milde, angenehme Bitterkeit in herzhafte Gerichte. Fein gemahlen aus den Samen von Cuminum cyminum – schon eine kleine Menge gibt echte Tiefe und Wärme. Nicht umsonst zählt Kreuzkümmel zu den meistverwendeten Gewürzen der Welt.
Ein tragendes Aroma in indischen Currys und Dals, mexikanischen und Tex-Mex-Tacos, Chili und Fajitas, dazu in Rubs, Kebabs und Hummus aus dem Nahen Osten. Auch nordafrikanische und marokkanische Tajines, Suppen, Eintöpfe, Reis und Ofengemüse tragen seine Handschrift. Mit Koriander, Paprika und mildem Chili kombiniert ergibt er ausgewogene, herzhafte Wärme.
Leicht zu verarbeiten, weil sich der feine Mahlgrad gleichmäßig verteilt, statt in Nestern zu sitzen. In etwas warmem Öl oder Butter mit Zwiebeln anrösten, bevor Flüssigkeit dazukommt – das öffnet den Duft. Oder direkt in köchelnde Saucen, Marinaden, Trockenmarinaden und Dressings rühren. Mit einem Viertelteelöffel beginnen und steigern, der Geschmack ist rund und anhaltend.
Harmoniert mit Koriander, Kurkuma, Paprika, Zimt, Knoblauch und mildem Chili – die Basis für Currypulver, Garam Masala und eigene Barbecue-Mischungen. Passt zu Bohnen, Linsensuppe, Hackfleisch, Eiern, Fladenbrot und Joghurtdips. Ein warmes, vielseitiges Glas für schnelle Abendessen und größere Mengen gleichermaßen.
Aus dem getrockneten Samen zu einem feinen, rieselfähigen Pulver gemahlen, das sich sauber abmessen lässt. Verschlossen und geschützt vor Hitze und Licht lagern und für das hellste Aroma innerhalb von etwa einem Jahr verbrauchen, denn gemahlenes Gewürz verliert schneller an Duft als ganze Samen. Ein praktischer Vorrat für die heimische wie die professionelle Küche.
