Yerba Mate Corte Grande Envejecido Cut
- Esta yerba mate estacionada se elabora con las hojas secas y maduradas de Ilex paraguariensis, el acebo sudamericano. El envejecimiento prolongado, llamado estacionado, suaviza la aspereza herbácea inicial y redondea el sabor: más suave y equilibrado que la hoja fresca sin madurar.
- El corte grande conserva trozos generosos de hoja y tallo, con muy poco polvo. Esos fragmentos gruesos se cuelan con limpieza y se asientan bien en la taza, así que obtiene una infusión robusta y terrosa, no un trago de sedimento fino.
- A la manera tradicional, llene un mate hasta unos dos tercios con la hoja a granel, añada agua calentada a unos 150 a 160 F, nunca hirviendo, y beba con una bombilla metálica. Vuelva a añadir agua templada para muchas rondas con la misma carga.
- También se prepara bien en prensa francesa o con un simple colador. El corte grueso apenas se obstruye, así que resulta fácil de infusionar y servir. Use aproximadamente una o dos cucharadas por taza, infusione unos minutos en agua caliente pero no hirviendo, y prense o cuele en su taza.
- Espere un sabor con cuerpo, vegetal y terroso, con una nota amaderada persistente y un amargor natural suave. El mate estacionado contiene cafeína de origen natural, y muchos disfrutan esta bebida durante el día en lugar del café o el té negro.
