Polvo Albahaca
- Albahaca dulce seca, Ocimum basilicum, molida de hojas enteras hasta un polvo fino y uniforme que conserva el sabor dulce y suavemente picante de la hierba, con notas delicadas de menta y anís. El secado concentra el aroma, así que una pequeña medida de hoja molida aporta el sabor de un puñado mucho mayor de hojas frescas y se integra con suavidad en cualquier plato.
- El sabor es el clásico italiano: cálido y dulce al principio, con un final ligeramente picante y un aroma herbal limpio. Al ser hoja finamente molida, se dispersa de manera uniforme por líquidos y salsas, repartiendo el sabor sin hebras y sin necesidad de picar ni machacar nada antes de cocinar.
- Añádala a salsa de tomate, pizza y pasta al horno, o a sopas y guisos largos donde el sabor tiene tiempo de infusionar. También realza aliños de ensalada, marinadas, mantequilla de hierbas, pan de ajo, verduras asadas y platos de huevo, y como el polvo ya es fino se disuelve rápido, sin textura arenosa.
- La hoja seca resiste el calor mejor que la fresca, lo que hace de este polvo un condimento fiable para platos cocinados y cocciones lentas. Con poca cantidad basta: empiece con aproximadamente un tercio de lo que pida la receta en fresco, pruebe y añada más, porque el sabor se libera rápido.
- Mantenga el envase cerrado, lejos del calor y la luz, para proteger el aroma, y estará listo para usar durante meses. Un solo tarro cubre la cocina mediterránea, los adobos secos y las comidas caseras diarias, sirviendo a la vez como hierba de especiero y base de mezclas.
