Une seule épice chaude de pâtisserie au goût de mélange de clou de girofle, cannelle, muscade et une touche de poivre noir, le tout venu d'une unique baie séchée de l'arbre Pimenta dioica. Finement moulue pour un mélange homogène, elle donne de la profondeur au sucré comme au salé, sans sortir trois bocaux différents.
Une pierre angulaire de la cuisine caribéenne et la note signature des marinades jerk jamaïcaines pour poulet, porc et poisson. Aussi appelée piment de la Jamaïque, elle s'accorde avec le thym, le piment scotch bonnet, l'ail et le citron vert dans les marinades sèches comme humides.
Elle réchauffe pain d'épices, gâteaux épicés, cookies et cidre chaud. Une pincée arrondit les desserts aux pommes et la pâtisserie des fêtes, et vous laisse maîtriser la saveur mieux qu'un mélange tout prêt pour tarte à la citrouille.
Elle circule dans toute la cuisine : mijotés, currys, viandes braisées, boulettes, sauces tomate et saumures de pickles. Ajoutez-la tôt dans les cuissons lentes ou faites-la revenir brièvement dans l'huile pour libérer le parfum. Commencez petit : une petite dose porte beaucoup de saveur.
Finement moulue à partir de baies séchées entières et conditionnée pour préserver l'arôme volatil. Rangez le bocal dans un placard frais et sec, à l'abri de la lumière, et refermez-le après chaque usage. Disponible en deux formats, selon la fréquence de vos usages.
