Poudre de graines d'anis moulues, à l'arôme doux et réglissé qui signe le véritable anis (Pimpinella anisum). La saveur chaude, légèrement épicée, porte des notes nettes de fenouil et d'herbes douces : une poudre d'anis toute désignée pour la pâtisserie et les boissons chaudes.
Un basique de la pâtisserie pour les douceurs au goût de réglisse. Ajoutez cette poudre d'anis aux pâtes à cookies et biscotti, aux pizzelle, springerle, pfeffernusse et pains sucrés méditerranéens. Déjà moulue, sa saveur se répartit uniformément dans la pâte, sans graines entières à écraser ni à filtrer.
Idéale pour les boissons et infusions. Fouettez une petite pincée dans de l'eau chaude pour une infusion d'anis parfumée, ou parfumez-en boissons chaudes épicées, sirops et liqueurs maison. Son profil doux arrondit aussi les mélanges de café, le chocolat chaud et le lait épicé.
Pas seulement pour le sucré : cette poudre d'anis assaisonne aussi le salé, donnant de la profondeur aux sauces tomate, aux carottes et à la citrouille rôties, aux produits de la mer, à la volaille et aux mijotés. Une petite quantité suffit : commencez par un quart de cuillère à café et ajustez au goût.
Elle se marie avec le fenouil, le carvi, la cannelle, le zeste d'orange, la vanille et l'amande pour mélanges d'épices et recettes de saison. Conditionnée en poudre fine, facile à doser, elle se conserve au mieux dans un contenant fermé, à l'abri de la chaleur et de la lumière, pour protéger l'arôme.
