Élaborée à partir de gousses d'Allium sativum séchées puis moulues en une poudre fine et fluide, cette base du quotidien livre une saveur d'ail concentrée, sans épluchage ni découpe. Le séchage retire l'eau de l'ail frais : une petite quantité porte un goût franc, légèrement sucré, qui se répartit uniformément dans vos plats.
Fini les doigts collants et la planche à découper. Environ un huitième de cuillère à café remplace une gousse fraîche : vous ajustez l'assaisonnement à la pincée et obtenez un résultat constant d'une fournée à l'autre. En bocal fermé, elle se garde des mois et reste prête dès qu'une recette réclame de l'ail.
Une vraie valeur sûre pour marinades sèches, mélanges d'épices, marinades et sauces à la poêle. Ajoutez-la à la viande à burger, saupoudrez-la sur pommes de terre et légumes rôtis, fouettez-la dans les vinaigrettes, ou composez votre propre mélange barbecue ou tacos. Sans humidité ajoutée, elle est idéale pour enrober viandes et poissons avant le gril ou le rôtissage.
La mouture fine fond dans les soupes, mijotés, jus de viande et sauces tomate frémissantes, diffusant la saveur uniformément, sans mordant cru ni grain. Ajoutez-la tôt dans les cuissons longues pour une profondeur ronde, ou chauffez une pincée dans l'huile ou le beurre pour libérer l'arôme avant le reste des ingrédients.
Un assaisonnement passe-partout qui traverse les cuisines italienne, mexicaine, méditerranéenne et américaine. Il rehausse pain à l'ail, dips, pâtes, œufs, ailes rôties et croûtons maison, ou se mélange à l'oignon, au paprika et au poivre noir pour une marinade sèche maison. Une façon simple d'arrondir presque tous les plats salés.
