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Come conservare il vostro tè
Succede a tutti. Si decide di preparare un tè che non si gustava da un po', si estraggono le foglie o la bustina, si aggiunge l'acqua e si lascia in infusione.
Ma la tazza finale manca di qualcosa. Il sapore è spento. È stantio. Manca quell'aroma fresco.
È ancora un buon tè, ma non è la tazza perfetta.
I produttori artigianali investono un lavoro enorme nella coltivazione del tè in foglie. Se volete rispettare e godere dei loro sforzi, dovete fare la vostra parte conservando il vostro tè correttamente.
Seguire queste regole vi garantirà di gustare la migliore tazza possibile, ogni volta.
Consigli generali per la conservazione
Le seguenti regole si applicano a tutti i tè.
Evitare il calore
Il calore accelera i processi naturali che distruggono il sapore delicato del tè. Conservando il tè in un ambiente fresco come una cantina, una dispensa o un frigorifero, rallenterete questi processi e manterrete il vostro tè fresco più a lungo.
Evitare la luce
Nessuno sa esattamente perché la luce intensa danneggi il tè raccolto e lavorato, ma si ritiene che la luce forte come quella solare incoraggi reazioni chimiche indesiderate. Conservare il tè in una confezione sigillata, lontano da qualsiasi fonte luminosa, impedirà che queste reazioni si verifichino.
Evitare l'umidità
Il tè deve rimanere asciutto fino al momento dell'infusione. Un ambiente umido sottrarrà oli delicati ed elementi aromatici nello stesso modo in cui lo farebbe una teiera piena d'acqua. Ma questa volta, non potrete bere e gustare il risultato. Conservate il tè in una confezione sigillata e tenetelo sempre asciutto.
Evitare gli odori forti
Le foglie di tè assorbono gli odori di qualsiasi cosa sia troppo vicina. Conservare il tè accanto a erbe o spezie ne altererà il sapore – e a nessuno piace un sentore di aglio o cipolla quando si rilassa con una tazza. Conservare il tè in un luogo pulito, lontano da alimenti, eviterà questa contaminazione.
Tè specifici
Alcuni tè richiedono una conservazione particolare.
Tè verde e Oolong verde
Le foglie verdi sono estremamente delicate, poiché non sono ossidate come altri tè. Questa mancanza di ossidazione comporta una perdita più rapida di sapore e aroma se non sono conservate correttamente, rendendo fondamentale tenerle in un contenitore ermetico in un luogo fresco. Il posto ideale per un tè verde è un contenitore di plastica sigillato in frigorifero, ma anche così consigliamo di terminare il tè verde il più rapidamente possibile per gustare i sapori più freschi.
Tè bianchi
La conservazione del tè bianco dipende dalle vostre preferenze personali. Chi ama un gusto vegetale pronunciato dovrebbe conservare il tè bianco esattamente come un tè verde – in contenitori ermetici in frigorifero. Ma se preferite una tazza più morbida, rotonda e dolce, potete lasciare riposare il tè in un luogo fresco e buio per un massimo di due anni. La scelta è vostra.
Oolong corposo e tè nero
Queste foglie più scure sono completamente ossidate, il che conferisce loro sapori distintivi. Fortunatamente, questi sapori durano molto più a lungo di quelli dei tè verdi, il che significa che non è necessario essere altrettanto attenti. Conservare il tè nero in una scatola chiusa in una dispensa fresca e buia è più che sufficiente – anche per i tè maturati che sono stati lentamente affinati allo stesso modo di un buon vino rosso.
Tè Pu-erh
Il lento processo di invecchiamento che conferisce al tè Pu-erh il suo sapore morbido e distintivo significa che un ambiente domestico può fare ben poco per danneggiarlo. Finché il tè viene tenuto asciutto e lontano dall'umidità, può tranquillamente rimanere esposto all'aria aperta per anni.
Ora che sapete come conservare il vostro tè, nulla vi impedisce di gustare la tazza perfetta ogni volta che ne avete voglia.
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Da conservare con cura
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