Polvere Cumino
€ 9.97 - € 23.54
Origine: Germany
- Macinato da semi interi di Carum carvi, pianta della famiglia del prezzemolo, questo cumino dei prati ha un gusto caldo e agrodolce con morbide note di anice e liquirizia, un leggero tocco pepato e un accenno di agrumi. Il sapore viene dagli oli naturali del seme, carvone e limonene. La macinatura libera l'aroma più in fretta del seme intero, quindi ne basta poco per dare carattere alla cucina di tutti i giorni.
- Una spezia da forno classica per pane di segale, pumpernickel e cracker salati. La aggiunga all'impasto, alla pastella per biscotti o agli scone al formaggio per un sapore da panetteria tradizionale dell'Europa centrale. Insaporisce anche torte di mele e biscotti speziati, dove una nota calda e leggermente mentolata sta bene. La polvere fine si amalgama senza difficoltà, senza semi duri sotto i denti.
- Ideale con il cavolo in ogni forma, dai crauti all'insalata coleslaw al cavolo rosso brasato. Completa arrosto di maiale, salsicce, gulasch, stufati e piatti di lenticchie o patate, e valorizza carote arrosto e altri ortaggi a radice. Un pizzico in una miscela di spezie per carne o in un condimento per insalata aggiunge profondità sapida senza coprire gli altri ingredienti.
- Essendo già macinata, la polvere si distribuisce in modo uniforme e cuoce in fretta, con un gusto più omogeneo e intenso del seme intero. Inizi con un quarto di cucchiaino e regoli, perché una spezia macinata è più forte a parità di volume. La tosti brevemente in padella asciutta, oppure la scaldi in olio o burro tiepido, per far uscire l'aroma prima di aggiungere liquidi.
- Conservi il barattolo chiuso in una credenza fresca e buia, lontano da calore e vapore, per mantenerne l'aroma. Il cumino dei prati si abbina naturalmente a coriandolo, cumino, finocchio e ginepro, e funziona sia nella cucina di carne sia in quella vegetariana. Lo usi in miscele per salsicce fatte in casa, creme di formaggio, pane e salamoie, oppure in infusi alcolici in stile kümmel e acquavite.
Operatore del settore alimentare: Valley of Tea, Duinenabdijstraat 4, 8000 Brugge, Belgio
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