Una sola spezia da forno che sa di una miscela di chiodi di garofano, cannella, noce moscata e un tocco di pepe nero: tutto da una singola bacca essiccata dell'albero Pimenta dioica. Macinata fine per amalgamarsi uniformemente, aggiunge profondità dolce e salata alla cucina senza aprire tre barattoli diversi.
Una pietra angolare della cucina caraibica e la nota caratteristica delle marinate jerk giamaicane per pollo, maiale e pesce. Detta anche pimento o pepe della Giamaica, si abbina bene a timo, scotch bonnet, aglio e lime in rub secchi e marinate.
Scalda pan di zenzero, torte speziate, biscotti e sidro speziato. Un pizzico completa i dessert di mele e la pasticceria delle feste, e permette di controllare il sapore meglio di un mix pronto per torta di zucca.
Funziona in tutta la cucina: stufati, curry, brasati, polpette, sughi di pomodoro e salamoie per sottaceti. La aggiunga presto nelle cotture lente o la faccia fiorire brevemente in olio per liberarne la fragranza. Inizi con poco: una piccola quantità porta molto sapore.
Macinata fine da bacche intere essiccate e confezionata per mantenere fresco l'aroma volatile. Conservi il barattolo in una credenza fresca e asciutta, al riparo dalla luce, e lo richiuda dopo ogni uso. Disponibile in due formati, secondo la frequenza con cui la usa.
