Uw winkelwagen is leeg
Witte thee is de minst bewerkte van alle theesoorten. De bladeren worden geplukt, in natuurlijke lucht verwelkt en gedroogd. Geen rollen, geen panverhitting, geen stomen. Deze minimale behandeling behoudt het blad in iets dat dicht bij de natuurlijke staat ligt, en levert een thee op die delicaat, genuanceerd en anders is dan alles in de theewereld.
De meeste witte thee komt uit de provincie Fujian in China, hoewel de productie is uitgebreid naar andere regio's, waaronder Nepal, Sri Lanka en delen van Afrika.
De eenvoud van de productie van witte thee is misleidend. Er zijn slechts twee stappen — verwelken en drogen — maar ze goed uitvoeren vergt vaardigheid en ervaring.
Na het plukken worden de bladeren uitgespreid op bamboerrekken of doek en laat men ze natuurlijk verwelken, meestal binnen met gecontroleerde luchtstroom. Dit proces duurt 24-72 uur, afhankelijk van de weersomstandigheden. Tijdens het verwelken verliezen de bladeren vocht en ondergaan ze een zeer lichte, natuurlijke oxidatie — typisch 5-10%.
Wanneer de theemaker het verwelken als voltooid beschouwt, worden de bladeren voorzichtig gedroogd om de smaak vast te leggen. Het resultaat is een thee met een bleek, strokleurig infusaat en een smaakprofiel dat aandacht beloont.
Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen): Gemaakt uitsluitend van ongeopende bladknoppen, bedekt met fijne witte haartjes — waar de term 'witte thee' vandaan komt. De smaak is subtiel: zoet, hooi-achtig, met tonen van meloen en kamperfoelie. Het is de meest gewaardeerde en duurste witte thee.
White Peony (Bai Mu Dan): Gemaakt van knoppen plus de eerste een of twee bladeren. Heeft meer body dan Silver Needle, met meer structuur en een licht nootachtig, bloemig karakter. Onze White Peony is afkomstig uit Fujian en vertegenwoordigt deze stijl goed.
Shou Mei: Gemaakt van rijpe bladeren die later in het seizoen worden geplukt. Robuuster en aardser dan Silver Needle of White Peony, met tonen van gedroogd fruit en houtachtige nuances. Soms gerijpt, wat de smaak verder verdiept.
Gong Mei: Vergelijkbaar met Shou Mei maar gemaakt van iets jongere bladeren. Een brug tussen de fijnheid van White Peony en het volle karakter van Shou Mei.
Witte thee is een van de meest vergevingsgezinde theesoorten om te zetten. Het wordt zelden bitter, zelfs als je de trektijd iets overschrijdt.
Gebruik water van 75-85°C — onder het kookpunt, maar niet zo koel als je voor Japanse groene thee zou gebruiken. Laat 3-5 minuten trekken. Gebruik 3-4 gram per 200 ml, omdat de pluizige knoppen en bladeren meer ruimte innemen dan dichtere theesoorten.
Witte thee kan goed tegen meerdere infusies. De eerste trekbeurt is vaak het lichtst en het meest bloemig. De tweede en derde laten meer body en zoetheid zien naarmate de bladeren volledig openen.
Een glazen theepot is ideaal voor witte thee — het bleke theewater en het ontvouwen van de knoppen maken deel uit van de ervaring.
Beide zijn minimaal geoxideerd, maar de verwerking is fundamenteel anders. Groene thee wordt actief verhit om oxidatie te stoppen. Witte thee wordt gewoon toegestaan te verwelken en op natuurlijke wijze gedroogd, waarbij de oxidatie stopt wanneer het vocht het blad verlaat.
In het kopje is witte thee lichter van body, subtieler en minder plantaardig dan groene thee. Het heeft het laagste cafeïnegehalte van de belangrijkste theesoorten — ongeveer 15-30 mg per kopje — waardoor het een goede optie is om laat in de middag te drinken.
Als je groene thee te grasachtig of samentrekkend vindt, kan witte thee de stijl zijn die je zoekt. Begin met een White Peony voor een balans tussen fijnheid en smaak, of met een Silver Needle als je witte thee in zijn puurste vorm wilt ervaren.
Reacties worden goedgekeurd voor ze verschijnen.