Polvo Comino
- Cálido, terroso y con notas a frutos secos, un punto suavemente picante y un leve matiz cítrico: este comino aporta un aroma intenso y un amargor suave y agradable a la cocina salada. Molido fino a partir de semillas de Cuminum cyminum, una pequeña cantidad añade auténtica profundidad y calidez, una de las razones por las que el comino figura entre las especias más usadas del mundo.
- Un sabor de base en currys y dals indios, tacos, chili y fajitas mexicanos y tex-mex, además de adobos, kebabs y hummus de Oriente Medio. También sostiene tajines norteafricanos y marroquíes, sopas, guisos, arroces y verduras asadas. Mézclelo con cilantro, pimentón y chile suave para una calidez salada y equilibrada.
- Fácil de trabajar: la molienda fina se dispersa de manera uniforme en lugar de concentrarse en grumos. Sofríalo en un poco de aceite o mantequilla templados con cebolla antes de añadir líquido para extraer su aroma, o incorpórelo a salsas a fuego lento, marinadas, adobos secos y aliños. Empiece con un cuarto de cucharadita y aumente: su sabor es redondo y persistente.
- Combina de forma natural con cilantro, cúrcuma, pimentón, canela, ajo y chile suave, así que puede montar su propio curry en polvo, garam masala o mezclas barbacoa caseras. Úselo en alubias, sopa de lentejas, carne picada, huevos, panes planos y dips de yogur. Un solo tarro cálido y versátil cubre cenas rápidas entre semana y cocina por lotes.
- Molido a partir de la semilla seca hasta un polvo fino y suelto que se dosifica y mide con limpieza. Guárdelo cerrado, lejos del calor y la luz, y úselo en aproximadamente un año para el aroma más vivo, ya que la especia premolida pierde intensidad antes que la semilla entera. Un básico práctico para la despensa doméstica o una cocina profesional con ritmo.
