Yerba Mate Vert Grande Coupe
€ 13.10 - € 30.17
- Voici du maté vert, préparé à partir de feuilles et de tiges non vieillies et non torréfiées d'Ilex paraguariensis, un houx arbustif cultivé en Amérique du Sud. Séché sans fumage ni long vieillissement, il garde un caractère frais et herbacé plutôt que grillé. Les gros morceaux de feuilles se tassent régulièrement dans la calebasse et laissent passer l'eau librement pour une infusion nette.
- Attendez-vous à une tasse puissante et végétale, aux notes herbacées, avec une légère douceur naturelle. La saveur est verte et herbacée, plus proche d'une feuille verte infusée longuement que d'un maté torréfié ou fumé. Il supporte bien les infusions répétées et garde du corps sur plusieurs tours d'eau chaude, en calebasse comme en cafetière à piston.
- Pour la méthode traditionnelle, remplissez la calebasse aux deux tiers environ de feuilles sèches, inclinez-la pour former une pente et ajoutez de l'eau chauffée à environ 65 à 70 °C. N'utilisez jamais d'eau bouillante, qui brûle la feuille et rend la boisson âpre. Buvez avec une bombilla en métal et resservez les mêmes feuilles à plusieurs reprises, à mesure que la saveur s'adoucit.
- Pas besoin de calebasse. Faites infuser une à deux cuillères à soupe dans une cafetière à piston ou une théière, avec de l'eau à environ 70 °C, pendant trois à cinq minutes, puis filtrez. Pour un résultat plus doux et moins amer, préparez-le en infusion à froid au réfrigérateur pendant plusieurs heures et servez sur glaçons pour une boisson fraîche, vive et herbacée.
- Le maté vert contient naturellement de la caféine, et beaucoup l'apprécient le matin et l'après-midi, comme ils le feraient d'un thé ou d'un café. Les gros fragments bouchent bien moins la bombilla que les mélanges poudreux et se rincent facilement d'une cafetière à piston. Conservez les feuilles dans un récipient fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver leur fraîcheur et leur arôme.
Exploitant du secteur alimentaire: Valley of Tea, Duinenabdijstraat 4, 8000 Brugge, Belgique
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