Yerba Mate Grillé

Le maté torréfié est la version grillée de la feuille de maté classique d'Amérique du Sud, Ilex paraguariensis. Torréfiée après séchage, elle échange les notes herbacées et vives du maté vert contre une tasse plus ronde et plus noisetée. Cette coupe large est de la feuille pure, sans rien d'ajouté : vous infusez simplement la plante. En tasse, il est grillé et chaleureux, avec de légères notes de cacao, de caramel et de céréales grillées sur un corps doux qui rappelle le café. La torréfaction atténue une grande partie de l'amertume associée au maté vert, ce qui en fait un bon point de départ si vous découvrez cette boisson ou préférez une tasse plus ronde. Il contient de la caféine naturellement présente, c'est donc un choix courant pour la journée. Pour la préparation, comptez environ une cuillère à café pour une tasse de 250 ml, chauffez l'eau à environ 65 à 75 °C plutôt qu'à ébullition, et laissez infuser trois à cinq minutes avant de filtrer. Il convient à la calebasse traditionnelle avec bombilla, à la théière ou à l'infuseur, ou à une infusion à froid au réfrigérateur pendant la nuit pour un résultat plus doux. Buvez-le nature, ou ajoutez du lait, une boisson végétale ou un peu de miel. Conservez les feuilles dans un récipient fermé, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, pour protéger l'arôme de torréfaction. Gardez-le au frais et au sec, et infusez-le à la force qui vous plaît.

• Maté torréfié pur en coupe large, issu des feuilles séchées puis grillées de la plante Ilex paraguariensis. Les feuilles sont torréfiées après séchage, ce qui leur donne une couleur brun foncé et adoucit le caractère franc et herbacé du maté vert en une tasse plus douce et plus ronde. Une infusion sud-américaine caféinée pour qui cherche une alternative chaleureuse à sa boisson du matin.
• Attendez-vous à une saveur grillée et noisetée, avec de légères notes de cacao, de caramel et de céréales grillées. La torréfaction fait ressortir ce caractère chaleureux, proche du café, tout en réduisant l'amertume végétale que certains trouvent au maté non torréfié. Le résultat est une boisson qui a du corps, douce nature, et qui accepte aussi bien le lait, une boisson végétale ou un peu de miel.
• Simple à préparer. Comptez environ une cuillère à café de feuilles pour 250 ml d'eau chauffée à environ 65 à 75 °C, jamais bouillante, car une eau trop chaude brûle la feuille et la rend âpre. Laissez infuser trois à cinq minutes et filtrez. Par temps chaud, essayez l'infusion à froid, six à douze heures au réfrigérateur, pour une tasse encore plus douce.
• Savourez-le à la manière traditionnelle d'Amérique du Sud, dans une calebasse avec une bombilla, ou de façon plus moderne dans une théière, un panier infuseur ou une cafetière à piston. La feuille en coupe large se dépose vite et se filtre facilement, que vous resserviez une calebasse partagée tout l'après-midi ou que vous infusiez une seule tasse à votre bureau.
• Vendu en feuilles séchées en vrac, sans arôme, édulcorant ni charge ajoutés : vous maîtrisez la force de chaque tasse. Conservez-le dans un récipient fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour garder l'arôme de torréfaction intact. Un produit polyvalent pour le maté glacé, les boissons chaudes et les mélanges maison avec de la menthe, des zestes d'agrumes ou des épices.