Il pepe bianco è più delicato e meno piccante del suo cugino più usato, il pepe nero, con un profilo gustativo più semplice e pulito. Questa spezia è perfetta quando vuoi comunque aggiungere un sapore pepato ai tuoi piatti, ma senza i puntini evidenti lasciati dal pepe nero.
I grani di pepe bianco sono fatti con le stesse bacche del pepe nero. Ma mentre i grani di pepe nero vengono raccolti ed essiccati prima della maturazione, il pepe bianco è fatto con bacche di pepe completamente mature che vengono fermentate e spellate per eliminarne parte degli oli volatili.
Il pepe bianco appena macinato può non avere lo stesso sapore deciso del pepe nero, ma molti cuochi giurano che è l'aggiunta perfetta a una salsa bianca, a un piatto di pesce o anche a una zuppa. Sperimenta da te questa versatile spezia: siamo certi che le troverai un posto nella tua cucina.
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