Hoe maak je losse thee

Er bestaat niet één methode die voor alle soorten thee goed is. Het hangt allemaal af van welke thee en van uw persoonlijke voorkeur. Bij Valley of Tea geven we altijd wat raad bij elke thee, maar u alleen kunt bepalen wat voor uw smaak het beste is. Thee Zetten is heel persoonlijk.

Dit gezegd zijnde, enkele principes:

• Als je water kookt, verwijdert de zuurstof uit het water en dit vermindert de smaak van thee.
• Het is beter de temperatuur rechtstreeks naar 70, 80 of 90°C te brengen naargelang de thee.
• Wanneer u niet goed weet welke temperatuur u moet gebruiken,kies dan voor kouder water. Water dat te warm is, kan makkelijk de smaak van de thee aantasten: te bitter, te sterk of te wrang; bij te koud water komt u alleen wat smaak te kort.
• Kwaliteitsthee kunt u meerdere keren gebruiken. Slechts één keer water over gieten is verspilling.haal de theeblaadjes wel uit het water te laten tussen de infusies door, anders laten ze al hun smaak achter in het kouder wordende water!
• Vaak verwarmt men de kopjes voor de thee erin geserveerd word, zo koelt de thee niet af wanneer hij in het kopje gegoten wordt. Dit doet men door ze even met heet water te spoelen.
• Van zeer groot belang is de waterkwaliteit. Bekijk dus zeker ook de speciale pagina die daar uitleg over heeft.

Per theesoort

Groene thee:

Groene thee wordt meestal gezet op 70 à 80°C maar dit mag nog lager voor bv. Gyokuro. Gebruik ongeveer 7.5 gram thee per liter water (maar dit hangt zeer sterk af van je smaak en andere factoren). In de westerse stijl laat je de thee 2-3 minuten trekken. In Chinese stijl, ook wel Gong-Fu genoemd, gebruikt men veel meer thee en laat men 30-60 seconden trekken…

Zwarte thee:

Zwarte thee wordt meestal gezet met water net onder het kookpunt op 90

à 95°C. Gebruik 7.5 gram thee per liter en laat 3 à 5 minuten trekken. Hoe zachter de thee hoe minder lang u hem laat trekken (bijvoorbeeld 3 minuten voor Darjeeling maar 5 minuten voor Assam).

Witte thee:

Witte thee wordt over het algemeen gezet als groene thee op 80 à 90°C 7.5 gram per liter gebruiken en laat hem 2-3 minuten trekken.

Pu-erh thee:

Pu-Erh-thee word gezet op 90 à 100°C. Er is veel discussie of het water al dan niet moet koken, probeer het dus vooral zelf eens. Gebruik 7.5 gram per liter en laat 2 tot 5 minuten trekken naargelang uw smaak.

Oolong thee:

Oolong theesoorten zijn zo verschillend van elkaar dat het heel moeilijk is om één algemene richtlijn te geven.

Als het toch moeten proberen, adviseren we hem zetten op 80 a 90°C , gebruiken we 7.5 gram per liter en 3 tot 5 minuten trekken. In Chinese stijl gebruikt men meer thee maar niet meer dan 30-60 seconden.

Ga nu wat thee zetten! Ervaring is ook hierin onmisbaar.