Vilket vatten för te?

Vilket vatten för te?

"Vatten är teets moder. En tekanna dess fader. Och elden dess lärare."

Vi har alla haft en dålig kopp te. En bitter, överbrygd kopp. En unken, aromlös kopp. Till och med en svag, smaklös kopp.

Ofta skyller vi på att teet är gammalt, eller att tepåsen är för liten. Ibland har vi låtit teet dra för länge, eller använt för hett vatten.

Men ibland är det vattnet som bär skulden.

Det kan verka konstigt – vatten är trots allt vatten – men tekännare har länge vetat att ett te bara kan vara så bra som vattnet det bryggs i.

Vattnet enligt Lu Yu

Enligt den kinesiske teforskaren Lu Yu är det ideala vattnet svårt att hitta. I sin bok "Teets klassiker", skriven för över 1 000 år sedan, förklarade Lu Yu att man för att brygga ett riktigt gott te behöver bergsvatten från steniga sjöar, stilla vatten från mitten av en långsamt flödande bäck, eller det vita vattnet från en mjölkig källa.

Tyvärr har ett modernt hem knappast en kran för vatten från steniga sjöar. Men det betyder inte att du ska ge upp hoppet.

Vad händer om du inte hittar en stenig sjö?

Låt oss glömma jakten på det ideala vattnet ett ögonblick och leta efter ett alternativ.

Det närmaste allmänt tillgängliga alternativet är klart källvatten på flaska. Eftersom detta vatten har låg mineralhalt tillför det mycket lite karaktär till teet, och låter bladen stå för all smak och arom. Detta är särskilt viktigt för ett subtilt te som japanskt grönt te, men alla teer drar nytta av det.

Jag föreslår att använda något av följande:

• Mont Calm (Frankrike)
• Spa (Belgien)
• Luso (Portugal)
• Volvic (Frankrike)

Dock kan flaskvatten vara dyrt, och många av oss oroar sig för avfallet som plastflaskor skapar. Om du är en av dessa personer har du två alternativ.

För det första, investera i ett effektivt vattenfilter. Filtrerat kranvatten är jämförbart i kvalitet med källvattnet ovan, och ett filter av hög kvalitet fungerar i flera år. Filtrerat kranvatten passar särskilt bra för japanska teer och fungerar väl för alla andra sorter.

För det andra kan du använda ett omvänd osmosfilter. Vissa hävdar att det är en förbättring jämfört med källvatten, medan andra menar att det tar bort subtila smaker från själva vattnet. Vår erfarenhet säger att denna typ av vatten ger en ljuvlig kopp, och vi rekommenderar starkt att skaffa ett omvänd osmosfilter.

För det tredje kan du lära dig uppskatta de robusta, fulla smakerna som mineralrikt vatten ger. Även om vi inte kan rekommendera detta för subtila gröna eller vita teer, håller vi med om att mineralvatten kan ge ett starkt svart te eller oolong ytterligare en smakdimension.

Oavsett vilket vatten du väljer finns det ytterligare en sak att tänka på. Hur du värmer ditt vatten.

Elden är läraren

Vi anger alltid en rekommenderad temperatur för teets bryggning. Vatten som är för hett kan skålla eller koka sönder teet och skada smaken.

Men det finns något mer att tänka på.

Kokning tar bort syre ur vattnet. Detta syre behövs för att skapa smak och arom, så genom att koka vattnet minskar du dina chanser att brygga en riktigt god kopp.

Om du väljer rätt vatten för ditt te, värmer det till rätt temperatur och låter det dra rätt tid, så får du en riktigt god kopp att njuta av.

Du behöver

Chinese Selection

Från 52,33 €

Gaba Oolong

Från 13,25 €