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Cómo conservar tu té
Nos pasa a todos. Decidimos preparar un té que no hemos disfrutado en un tiempo, sacamos las hojas o la bolsita, añadimos el agua y dejamos infusionar.
Pero la taza final carece de algo. Sabe apagado. Sabe rancio. No tiene ese aroma fresco.
Sigue siendo un buen té, pero no es la taza perfecta.
Los productores artesanales dedican un esfuerzo enorme al cultivo del té en hojas sueltas. Si quieres respetar y disfrutar de su trabajo, debes hacer tu parte conservando tu té correctamente.
Seguir estas reglas te asegurará disfrutar de la mejor taza posible, cada vez.
Consejos generales de conservación
Las siguientes reglas se aplican a todos los tés.
Evitar el calor
El calor acelera los procesos naturales que destruyen el sabor delicado del té. Conservando tu té en un lugar fresco como un sótano, despensa o frigorífico, retrasas estos procesos y mantienes tu té fresco durante más tiempo.
Evitar la luz
Nadie sabe exactamente por qué la luz intensa daña el té cosechado y procesado, pero se cree que la luz fuerte como la solar favorece reacciones químicas indeseadas. Conservar tu té en un envase sellado, lejos de cualquier fuente de luz, evitará que estas reacciones se produzcan.
Evitar la humedad
El té debe mantenerse seco hasta que comiences la infusión. Un ambiente húmedo extraerá los aceites delicados y los elementos aromáticos del mismo modo que lo haría una tetera llena de agua. Pero esta vez, no podrás beber y disfrutar del resultado. Conserva tu té en un envase sellado y mantenlo siempre seco.
Evitar olores fuertes
Las hojas de té absorben los olores de todo lo que esté demasiado cerca. Conservar tu té junto a hierbas o especias alterará el sabor – y a nadie le gusta un toque de ajo o cebolla al relajarse con una taza. Conservar tu té en un lugar limpio, alejado de alimentos, evitará esta contaminación.
Tés específicos
Algunos tés requieren una conservación especial.
Té verde y Oolong verde
Las hojas verdes son extremadamente delicadas, ya que no están tan oxidadas como otros tés. Esta falta de oxidación provoca una pérdida más rápida de sabor y aroma si no se conservan correctamente, lo que hace vital guardarlas en un recipiente hermético en un lugar fresco. El lugar ideal para un té verde es un recipiente de plástico sellado en el frigorífico, pero aun así recomendamos terminar tu té verde lo antes posible para disfrutar de los sabores más frescos.
Tés blancos
La conservación del té blanco depende de tus preferencias personales. Los amantes de un sabor vegetal pronunciado deberían conservar el té blanco exactamente como un té verde – en recipientes herméticos en el frigorífico. Pero si prefieres una taza más suave, redonda y dulce, puedes dejar reposar el té en un lugar fresco y oscuro durante hasta dos años. La elección es tuya.
Oolong intenso y té negro
Estas hojas más oscuras están completamente oxidadas, lo que les confiere sus sabores distintivos. Afortunadamente, estos sabores duran mucho más que los de los tés verdes, lo que significa que no necesitas ser tan cuidadoso. Conservar el té negro en una caja cerrada en una despensa fresca y oscura es más que suficiente – incluso para tés madurados que han sido lentamente destilados de la misma manera que un buen vino tinto.
Té Pu-erh
El lento proceso de envejecimiento que da al té Pu-erh su sabor suave y distintivo significa que un entorno doméstico puede hacer poco para dañarlo. Mientras el té se mantenga seco y alejado de la humedad, puede permanecer expuesto al aire libre durante años sin problema.
Ahora que sabes cómo conservar tu té, nada te impide disfrutar de la taza perfecta cuando te apetezca.
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Conserva con cuidado
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