Tu carrito está vacío
¿Qué agua para el té?
"El agua es la madre del té. La tetera su padre. Y el fuego el maestro."
Todos hemos tenido una mala taza de té. Una taza amarga y pasada. Una taza rancia y sin aroma. Incluso una taza débil e insípida.
A menudo culpamos al té por ser viejo, o a la bolsita por ser demasiado pequeña. A veces hemos dejado el té demasiado tiempo, o usado agua demasiado caliente.
Pero a veces, la culpa es del agua.
Esto puede parecer extraño – al fin y al cabo, agua es agua – pero los estudiosos del té saben desde hace mucho que un té solo puede ser tan bueno como el agua en la que se infusiona.
El agua perfecta
Según el estudioso chino del té Lu Yu, el agua perfecta es difícil de encontrar. Escribiendo hace más de 1.000 años en su libro "El Clásico del Té", Lu Yu explicaba que para preparar el té perfecto hay que usar agua de montaña de lagos rocosos, agua tranquila del centro de un arroyo lento, o el agua blanca de un manantial lechoso.
Desafortunadamente, una casa moderna difícilmente tendrá un grifo dedicado al agua de lago rocoso. Pero eso no significa que debas abandonar la esperanza.
¿Y si no encuentras un lago rocoso?
Olvidemos la búsqueda del agua perfecta por un momento y busquemos una alternativa.
La alternativa más cercana comúnmente disponible es agua de manantial embotellada clara. Al ser baja en minerales, aporta muy poco carácter al té, permitiendo que las hojas proporcionen todo el sabor y aroma. Esto es especialmente importante para un té sutil como un té verde japonés, pero todos los tés se benefician.
Sugiero utilizar una de las siguientes:
Sin embargo, el agua embotellada puede ser cara, y muchos de nosotros nos preocupamos por los residuos creados por las botellas de plástico. Si eres de esas personas, tienes dos opciones.
Primero, invierte en un filtro de agua eficaz. El agua del grifo filtrada es de calidad similar al agua de manantial mencionada arriba, y un filtro de calidad funcionará durante varios años. El agua del grifo filtrada es perfecta para tés japoneses, y buena para todas las demás variedades.
Segundo, puedes usar un filtro de ósmosis inversa. Algunos afirman que es una mejora respecto al agua de manantial, mientras que otros dicen que elimina sabores sutiles del agua misma. En nuestra experiencia, este tipo de agua produce una taza deliciosa, y recomendamos encarecidamente buscar un filtro de ósmosis inversa.
Tercero, puedes aprender a apreciar los sabores robustos y plenos que aporta un agua rica en minerales. Aunque no lo recomendamos para tés verdes o blancos sutiles, coincidimos en que un agua mineral puede añadir otra dimensión de sabor a un té negro u oolong intenso.
Sea cual sea el agua que elijas, hay una cosa más a considerar. Cómo calientas el agua.
El fuego es el maestro
Siempre proporcionamos una temperatura recomendada para la infusión del té. El agua demasiado caliente puede quemar o estofar el té, dañando el sabor.
Pero hay algo más que considerar.
Hervir el agua elimina el oxígeno. Este oxígeno es necesario para crear sabor y aroma, así que al hervir el agua estás perjudicando tus posibilidades de preparar la taza perfecta.
Si eliges el agua adecuada para tu té, la calientas a la temperatura correcta y la infusionas durante el tiempo justo, la taza perfecta será tuya.
También te puede interesar
Necesitarás
Los comentarios se aprobarán antes de mostrarse.
