Il tuo carrello è vuoto
Quale acqua per il tè?
"L'acqua è la madre del tè. La teiera il suo padre. E il fuoco il maestro."
Abbiamo tutti avuto una brutta tazza di tè. Una tazza amara e stufata. Una tazza stantia e senza aroma. Perfino una tazza debole e insipida.
Spesso diamo la colpa al tè troppo vecchio, o alla bustina troppo piccola. A volte abbiamo lasciato il tè in infusione troppo a lungo, o usato acqua troppo calda.
Ma a volte, la colpa è dell'acqua.
Questo può sembrare strano – dopo tutto, l'acqua è acqua – ma gli studiosi del tè sanno da tempo che un tè può essere buono solo quanto l'acqua in cui viene infuso.
L'acqua perfetta
Secondo lo studioso cinese del tè Lu Yu, l'acqua perfetta è difficile da trovare. Scrivendo oltre 1.000 anni fa nel suo libro "Il Classico del Tè", Lu Yu spiegava che per preparare il tè perfetto bisogna usare acqua di montagna proveniente da laghi rocciosi, acqua calma dal centro di un ruscello lento, o l'acqua bianca di una sorgente lattea.
Purtroppo, una casa moderna difficilmente avrà un rubinetto dedicato all'acqua di lago roccioso. Ma questo non significa che dobbiate perdere la speranza.
E se non trovate un lago roccioso?
Dimentichiamo per un momento la ricerca dell'acqua perfetta e cerchiamo un'alternativa.
L'alternativa più vicina comunemente disponibile è l'acqua di sorgente imbottigliata limpida. Essendo povera di minerali, conferisce pochissimo carattere al tè, lasciando che le foglie forniscano tutto il sapore e l'aroma. Questo è particolarmente importante per un tè sottile come un tè verde giapponese, ma tutti i tè ne traggono beneficio.
Suggerisco di utilizzare una delle seguenti:
Tuttavia, l'acqua in bottiglia può essere costosa, e molti di noi si preoccupano dei rifiuti creati dalle bottiglie di plastica. Se siete tra queste persone, avete due opzioni.
Primo, investite in un filtro per l'acqua efficace. L'acqua del rubinetto filtrata è di qualità simile all'acqua di sorgente menzionata sopra, e un filtro di qualità funzionerà per diversi anni. L'acqua filtrata è perfetta per i tè giapponesi, e buona per tutte le altre varietà.
Secondo, potete usare un filtro a osmosi inversa. Alcuni affermano che sia un miglioramento rispetto all'acqua di sorgente, mentre altri sostengono che rimuova sapori sottili dall'acqua stessa. Dalla nostra esperienza, questo tipo di acqua produce una tazza deliziosa, e raccomandiamo vivamente di procurarsi un filtro a osmosi inversa.
Terzo, potete imparare ad apprezzare i sapori robusti e pieni conferiti da un'acqua ricca di minerali. Anche se non possiamo raccomandarlo per tè verdi o bianchi delicati, concordiamo che un'acqua minerale può aggiungere una dimensione di sapore in più a un tè nero o oolong corposo.
Qualunque acqua scegliate, c'è un'altra cosa da considerare. Come riscaldate l'acqua.
Il fuoco è il maestro
Forniamo sempre una temperatura raccomandata per l'infusione del tè. Un'acqua troppo calda può scottare o stufare il tè, danneggiandone il sapore.
Ma c'è qualcos'altro da considerare.
L'ebollizione rimuove l'ossigeno dall'acqua. Questo ossigeno è necessario per creare sapore e aroma, quindi facendo bollire l'acqua si compromettono le possibilità di preparare la tazza perfetta.
Se scegliete l'acqua giusta per il vostro tè, la riscaldate alla temperatura corretta e la lasciate in infusione per il tempo giusto, la tazza perfetta sarà vostra.
Potrebbe interessarti anche
Vi servirà
I commenti saranno approvati prima di presentarsi.
