december 13, 2017 3 min lezen

Water - De moeder van de thee

Water is demoeder van thee. Atheepot zijnpater. Envuur delerares.”

We hebben allemaal een slecht kopje thee gedronken. Een bittere, gestoofde beker. Een muffe, geurloze beker. Zelfs een zwakke, smaakloze beker.

Vaak zullen we dit wijten aan het feit dat de thee oud is, of het theezakje te klein. Soms hebben we de thee te lang geweekt, of gebruiken we water dat te heet is.

Maar soms is het water de schuld.

Dit lijkt u misschien vreemd - water is immers water - maar theescholieren weten al lang dat een thee slechts zo goed kan zijn als het water waarin het doordrenkt is.

Het perfecte water

Volgens de Chinese theeschouwer Lu Yu is het perfecte water moeilijk te vinden. Meer dan 1.000 jaar geleden schreef hij in zijn boek "De klassieker van thee” Lu Yu legde uit dat om de perfecte thee te zetten, je bergwater uit steenachtige meren moet gebruiken, kalm water uit het midden van een langzaam stromende beek, of het witte water van een melkwitte bron om de perfecte kop te zetten.

Helaas is het onwaarschijnlijk dat een modern huis een kraan heeft die gewijd is aan steenachtig meerwater. Maar dat betekent niet dat je de hoop moet opgeven.

Wat als je geen steenachtig meer kunt vinden?

Laten we even vergeten het perfecte water te vinden en op zoek gaan naar een alternatief.

Het dichtstbijzijnde alternatief voor water uit een bergmeer is helder bronwater in flessen. Omdat dit water weinig mineralen bevat, geeft het weinig karakter aan de thee, waardoor de bladeren alle smaak en aroma's geven. Dit is vooral belangrijk voor een subtiele thee zoals een Japanse groene thee, maar alle theeën kunnen er baat bij hebben.

Ik stel voor om een van de volgende methoden te gebruiken:

  • Mont Calm (Frankrijk)
  • Spa (België)
  • Luso (Portugal)
  • Volvic (Frankrijk

Gebotteld water kan echter duur zijn en velen van ons maken zich zorgen over het afval van plastic flessen. Als je een van die mensen bent, heb je twee opties.

Ten eerste, investeren in een effectieve waterfilter. Het gefilterde leidingwater is van vergelijkbare kwaliteit als het bovengenoemde bronwater en een hoogwaardig filter zal een aantal jaren werken. Gefilterd leidingwater is perfect voor Japanse thee en goed voor allerlei andere soorten.

Ten tweede kunt u een omgekeerde osmose filter gebruiken. Sommigen beweren dat dit een verbetering is ten opzichte van bronwater, terwijl anderen beweren dat het subtiele smaken uit het water zelf verwijdert. Onze ervaring is dat dit soort water een verrukkelijk kopje is, en we raden u ten zeerste aan om op zoek te gaan naar een omgekeerde osmose filter.

Ten derde kun je leren houden van de robuuste, volle smaken van water dat rijk is aan mineralen. Hoewel we dit niet kunnen aanbevelen voor subtiele groene of witte thee, zijn we het erover eens dat een mineraalwater een sterke zwarte of oolong thee met een andere dimensie van smaak kan geven.

Welk water u ook kiest, er is nog één ding waar u rekening mee moet houden. Hoe u uw thee verwarmt.

Brand is de leraar

Wij zorgen altijd voor een aanbevolen temperatuur om een thee te laten trekken. Te heet water kan de thee verbranden of stoven, waardoor de smaak wordt aangetast.

Maar er is nog iets anders om te overwegen.

Kokend water verwijdert zuurstof. Deze zuurstof is nodig om smaak en aroma te creëren, dus door het water te koken schaadt u uw kansen om het perfecte kopje te brouwen.

Als u het juiste water voor uw thee kiest, het opwarmen tot de juiste temperatuur en het voor de juiste tijd steil laten lopen, dan is het perfecte kopje voor u om van te genieten.


Laat een reactie achter

Reacties worden goedgekeurd voor ze verschijnen.

Begin Uw Reis

NL